Azienda Agricola Zerbone
Filippo e Samuele Zerbone, titolari dell’omonima azienda agricola, hanno raccolto dal padre l’eredità dell’impresa che oggi è un punto di riferimento per la Cooperativa L’Ortofrutticola di Albenga nella coltivazione della Lattuga Quercia Rossa. Questa coltura si è affiancata alla produzione di erbe aromatiche (Eucalipto e Alloro) e a uno dei 4 di Albenga, il Pomodoro cuore di bue, che completano la produzione dell’azienda agricola. La coltivazione della lattuga, che fino a qualche tempo fa mancava nella Piana di Albenga, è stata avviata dall’azienda Zerbone dopo un periodo di sperimentazione necessario per osservare se esistevano i requisiti per la sua coltura. Oggi, dopo il periodo sperimentale, l’azienda agricola consegna lotti di Lattuga Quercia Rossa ogni 35 giorni.
Coltivazione
La coltivazione della lattuga nell’azienda Zerbone ha luogo fuori suolo. Un programmatore automatico permette di somministrare i fertilizzanti naturali (fosforo, potassio e azoto) per gestire la coltivazione anche in condizioni non ideali (come, per esempio, con scarsità di luce) favorendo la crescita dell’insalata secondo i criteri desiderati.
Uno degli obiettivi per il futuro è recuperare l’acqua che defluisce dai drenaggi del terriccio di coltivazione, purificarla e reinserirla nel circolo d’irrigazione, riducendo così impatto ambientale, consumi e costi.
Note storiche e caratteristiche
La lattuga è una delle insalate più diffuse e note sulle tavole di tutto il mondo. Originaria forse della Mesopotamia, non si conosce comunque da quanto tempo faccia parte della nostra alimentazione. Esistono numerose varietà di lattuga e oggi è coltivata pressoché ovunque nel mondo.
La varietà Quercia Rossa è caratterizzata da foglie frastagliate di colore rosso intenso (quasi violaceo), al centro e sulle punte, e verde alla base. Le foglie sono croccanti e dolci, ricche di vitamine (A e C), potassio e fibre.
Utilizzata spesso nelle diete grazie a un basso contenuto calorico, la Lattuga Quercia Rossa accompagna perfettamente qualsiasi tipo di piatto sia a base di carne sia di pesce.
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