Fagiolini Pelandroni
Ad Albenga sono noti come pelandroni anche se il loro nome storico è Fagiolini Bobis d’Albenga. I pelandroni differiscono dagli altri fagiolini presentandosi leggermente più piatti, verdi con striature nere, con la forma del baccello che rivela un maggior numero di semi all’interno.
Non si conosce con precisione da dove derivi il suo nome; secondo alcune fonti potrebbe riferirsi all’assenza di filamento nel bacello esterno che permette di cuocerli senza il noioso procedimento dell’eliminazione del filamento stesso…da qui “fagiolini per pelandroni (pigri)”.
I Fagiolini Pelandroni a marchio TipicoSì possono essere acquistati presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
Coltivazione
I pelandroni sono coltivati in tutta la Liguria di Ponente, in particolare nella Piana di Albenga, in due modalità differenti: a cespuglio e a muro. La seconda tipologia di coltivazione, molto tradizionale anche se oggi poco diffusa, sfrutta le caratteristiche rampicanti del fagiolino e ne permette una maggiore facilità di raccolta.
Appena raccolti non hanno odori particolari ma appena scaldati, in padella, o lessati, oppure lasciati a scaldare al sole per qualche ora, cominciano a sprigionare profumi dolciastri che invitano all’assaggio. Inoltre, le striature scompaiono trasformando il fagiolino in un verde intenso.
Caratteristiche
Come tutti i fagiolini, i pelandroni sono una fonte preziosa di vitamine e di sali minerali. Contengono soprattutto vitamina A, vitamina C, potassio, ferro, fosforo e antiossidanti utili per il buon funzionamento del cuore e della circolazione. Sono anche una importante fonte vegetale di calcio. I fagiolini contengono, inoltre, silicio, molto importante per la salute delle ossa e per la formazione del tessuto connettivo. Sono un ortaggio molto leggero e poco calorico: 100 grammi di fagiolini bolliti hanno solo 35 calorie.
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