Le origini
Carota varietà cristallina
Le carote sono coltivate da oltre 5.000 anni e le prime tracce portano all’attuale Afghanistan. Greci e Romani le apprezzavano per le loro proprietà benefiche e dal XII secolo iniziarono a diffondersi in tutta Europa.
La Carota Cristallina è tipica proprio della zona di Albenga e di questa parte della pianura, perché è una parte particolarmente ricca di sabbia, ideale proprio per la produzione di carote di qualità. Nella Piana di Albenga, la Carota Cristallina era coltivata da generazioni ed era considerata un patrimonio di famiglia perché ognuna di questa procedeva alla selezione delle carote. Durante il periodo della raccolta, le piante migliori venivano portate a seme, si raccoglieva il seme e si completava un ciclo chiuso dal seme alla raccolta del prodotto finale. Una tradizione agricola che si tramandava di nonno in padre, di padre in figlio.
Per questo le Cristalline TipicoSì rappresentano una vera storia di agricoltura cooperativa e familiare: nuclei che lavorano insieme, custodendo e tramandando tecniche colturali legate profondamente alla terra di Albenga. La carota di Albenga è conosciuta per la sua dolcezza naturale, caratteristica che l’ha resa celebre nei mercati locali e regionali.
La carota varietà cristallina a marchio TipicoSì può essere acquistata presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
Coltivazione
Le Carote Cristallina della Piana di Albenga sono coltivate con pratiche sostenibili, che rispettano la fertilità del suolo e la biodiversità. Si procede alla semina in un terreno preparato: i terreni di questa zona sono molto sabbiosi, una caratteristica che garantisce la qualità superiore delle radici.
Una volta nata la piantina si passa a diradare, per lasciare le piante e dare loro la possibilità di svilupparsi meglio. Le eventuali malerbe vengono rimosse completamente a mano: non si fa assolutamente uso di alcun tipo di diserbante. È un lavoro che richiede dedizione e una buona schiena, ma garantisce la purezza e l’integrità del prodotto.
Le rotazioni colturali e l’uso razionale dell’acqua riducono l’impatto ambientale. Verso la fine di novembre si arriva a raccolta, attività che viene eseguita completamente a mano. Le carote sono unite a mazzetti e lavate nuovamente a mano prima di conferirle alla Cooperativa per la distribuzione commerciale. La raccolta manuale garantisce la massima cura: ogni carota viene estratta con delicatezza e avviata subito alla lavorazione, così da preservarne freschezza, croccantezza e aroma.
caratteristiche e utilizzo
Caratteristiche e utilizzo
Le carote Cristallina si distinguono per:
- colore arancione intenso
- polpa compatta ma sorprendentemente tenera
- gusto dolce e pulito, caratteristico della zona di Albenga
Un tempo la carota cristallina era coltivata con dimensioni decisamente più grandi. Per necessità di mercato si è cercato di ridurla tramite una selezione attenta, scegliendo le piante che andavano a seme di pezzatura minore. Si è così arrivato a quella che è oggi la pezzatura più comune e apprezzata sui mercati.
Versatilità in cucina
La carota è famosa per la sua dolcezza ed è molto apprezzata anche cruda. Si può cuocere in numerosi modi, diventando parte della storia della cucina ligure.
Da un semplice piatto di carota stufata in pentola semplicemente solo con un po’ di pinoli (tipici della nostra cucina ligure), alle preparazioni più creative:
- perfette crude, in pinzimonio o nelle insalate
- ideali in cottura, perché mantengono consistenza e sapore
- ottime per vellutate, arrosti di verdure, contorni, sformati
- eccellenti anche nei dolci alla carota, grazie alla loro naturale dolcezza
Proprietà nutrizionali
Cruda oppure in 1000 modi diversi, fa molto bene alla pelle perché è ricca di vitamina E. Aiuta anche il benessere generale dell’organismo e supporta la salute della vista.
Le proprietà della carota Cristallina la rendono un alimento prezioso nella dieta quotidiana.
È ricca di:
- vitamina E e betacarotene
- fibre utili per la digestione
- un basso apporto calorico, ideale per chi segue una dieta leggera
Per questo è considerata una fonte naturale di energia e benessere, consigliata anche in regimi alimentari ipocalorici.
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