cenni storici
Origini del Porro di Albenga
Il porro di Albenga è un ortaggio unico, radicato nella tradizione contadina ligure. I terreni alluvionali del fiume Centa, ricchi di sabbia e limo, creano le condizioni perfette per un porro dolce, profumato e particolarmente generoso.
Il porro TipicoSì, a km zero, nasce dal lavoro delle aziende associate alla Cooperativa Ortofrutticola, che valorizzano il territorio e tutelano le pratiche agricole sostenibili. Si tratta di una filiera cooperativa che assicura un forte presidio identitario: la vendita avviene interamente tramite la cooperativa agricola locale che sostiene un canale dedicato per non confondere il porro di Albenga con prodotti esteri standardizzati.
Scegliere il porro TipicoSì significa portare in tavola un prodotto locale di qualità, sostenendo la filiera corta ligure e le comunità agricole della Piana di Albenga.
Il porro di Albenga a marchio TipicoSì può essere acquistato presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
La coltivazione sostenibile del porro ligure
Nella Piana di Albenga il porro ligure è coltivato seguendo i principi dell’agricoltura integrata, un approccio che riduce i residui chimici e mantiene viva la fertilità del suolo. Il clima mite e i suoli profondi favoriscono una crescita lenta e costante, che concentra sapore, nutrienti e dolcezza.
Il calendario colturale tradizionale prevede di norma la semina in campo fine aprile/primi di maggio, in concomitanza con l’ultima luna piena di aprile e un trapianto attorno al 20 luglio su terreno preparato e concimato con letame bovino locale. La raccolta è eseguita principalmente a mano, con cura estrema, per garantire la qualità TipicoSì. Solo pochi produttori utilizzano un dispositivo meccanico brevettato che facilita la raccolta senza danneggiare l’ortaggio.
La gestione nutrizionale durante la coltivazione prevde una concimazione di fondo bilanciata e una concimazione di copertura a metà settembre, con irrigazioni regolari per favorire accrescimento lento e costante.
Il porro non teme il gelo invernale e può restare in campo fino a gennaio anche con neve senza perdere qualità.
La tradizione vuole che ogni azienda conservi la propria semente di porro, creando varianti uniche e locali.
caratteristiche e utilizzo
Caratteristiche e utilizzo in cucina
Il porro di Albenga TipicoSì si distingue per il fusto bianco lungo, perfettamente cilindrico e tenero; la parte verde croccante, profumata, mai invadente. È un ingrediente versatile, ideale per ricette con porro, come:
- soffritti leggeri
- creme, risotti, vellutate e zuppe
- torte salate e ripieni
- porro stufato o grigliato con olio extravergine ligure
Il porro è tradizionalmente considerato diuretico e con proprietà antiossidanti, apprezzato da adulti e bambini in preparazioni quotidiane.
Porro a km zero: un gesto che fa la differenza
Portare in tavola il porro di Albenga TipicoSì significa scegliere qualità, sostenibilità e tradizione. Ogni ortaggio racconta la storia di oltre 600 aziende agricole liguri della Piana di Albenga e delle persone che, giorno dopo giorno, coltivano i prodotti locali con passione e rispetto per l’ambiente.
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