cenni storici
Fave di Albenga
Le Fave di Albenga sono tra i legumi più identitari della Piana ingauna, coltivate da secoli grazie alle condizioni uniche offerte dal territorio: i terreni fertili del fondovalle e il microclima mite della Riviera Ligure, riparata dai rilievi delle Alpi Liguri e temperata dalla vicinanza al mare.
La fava è una delle colture più antiche del Mediterraneo, e nella Piana di Albenga ha trovato un ambiente d’elezione che ne ha plasmato le caratteristiche nel tempo, con famiglie contadine che ne hanno tramandato le tecniche di generazione in generazione.
Le fave di Albenga a marchio TipicoSì possono essere acquistate nel periodo primaverile ed estivo presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
La coltivazione delle fave di Albenga
La coltivazione delle Fave di Albenga si svolge sia in serra che in pieno campo, con una produzione in costante crescita e un’ottima risposta del mercato nel periodo primaverile. La raccolta inizia solitamente a fine inverno, verso marzo, e raggiunge il suo picco tra aprile e maggio.
Il microclima della Piana ingauna è determinante: le temperature miti favoriscono una maturazione graduale che concentra dolcezza e tenerezza nel frutto. Si tratta inoltre di piante naturalmente robuste, che raramente richiedono l’impiego di prodotti fitosanitari — una scelta che si traduce in un prodotto più sano e in un approccio rispettoso dell’ecosistema locale.
La raccolta avviene al momento giusto per garantire baccelli lunghi fino a 30 cm, compatti e ben pieni, con la giusta consistenza interna.
caratteristiche e utilizzo
Caratteristiche e utilizzo nell’alimentazione
Le Fave di Albenga TipicoSì si riconoscono per i baccelli lunghi, compatti e ben pieni. Al loro interno i semi sono dolci, teneri e croccanti, con un profilo nutrizionale di tutto rispetto: ricche di proteine, ferro, fibre e L-dopa, sono un alimento genuino e prezioso per la salute.
Il modo più autentico di gustarle è crude, accompagnate con salame e pecorino, un abbinamento classico della tradizione ligure.
Ma la cucina del territorio sa valorizzarle anche in preparazioni più elaborate: dal semplice condimento con olio e sale al marò, la salsa tradizionale a base di fave, aglio e olio che racconta secoli di cucina povera e sapiente.
Nelle torte verdi, infine, l’abbinamento con i carciofi, altro prodotto iconico della Piana, porta in tavola tutto il profumo della primavera ingauna.
Fave di Albenga TipicoSì: il legume della Piana, dalla terra alla tavola
Scegliere le Fave di Albenga TipicoSì significa portare in tavola un prodotto genuino, coltivato con rispetto per la terra e per la tradizione. Ogni baccello racconta il lavoro quotidiano di chi preserva una delle colture più identitarie della Riviera Ligure.
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