origini
Cavolo cappuccio
La storia di un ortaggio che parla ligure
Il cavolo cappuccio è da sempre uno dei protagonisti degli orti liguri. Nella Piana di Albenga trova un ecosistema ideale tra mare e colline, terreni sabbiosi che drenano naturalmente e un clima mite, addolcito dalla brezza marina.
In questo ambiente unico, generazioni di agricoltori riuniti nella Cooperativa Ortofrutticola di Albenga hanno selezionato semi, perfezionato tecniche e custodito un sapere agricolo che rispetta i ritmi della terra. Il risultato è un cavolo cappuccio che racconta l’identità autentica di questo territorio.
Il cavolo cappuccio a marchio TipicoSì può essere acquistato presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
Coltivazione
Dove tradizione e cura fanno la differenza
Nella Piana di Albenga il cavolo cappuccio cresce seguendo rotazioni colturali pensate per mantenere il suolo fertile e le piante in salute.
Il clima soleggiato, l’irrigazione precisa e la cura manuale nelle fasi di trapianto e raccolta permettono di otteneare teste uniformi, compatte, sane, saporite.
Dopo la raccolta, ogni cavolo viene conferito alla Cooperativa, dove viene selezionato e confezionato per garantire qualità costante, tracciabilità e freschezza, come vuole lo standard TipicoSì.
caratteristiche e utilizzo
Caratteristiche e utilizzo
Gusto delicato, mille possibilità
Il cavolo cappuccio della Piana si riconosce subito:
- testa compatta,
- foglie croccanti e succose,
- colore chiaro,
- sapore dolce e delicato.
È un ortaggio ricco di fibre, vitamina C e sali minerali, perfetto per chi cerca benessere quotidiano senza rinunciare al gusto.
In cucina è estremamente versatile: ottimo crudo nelle insalate invernali con olio extravergine ligure, perfetto cotto in zuppe rustiche, stufati di verdure o come contorno alla piastra. Particolarmente prelibato il cavolo cappuccio viola in risotto con salsiccia.
origini
Cavolo romano
Il gusto autentico dell’inverno
Quando arriva l’inverno sulla Piana di Albenga, tra i filari delle coltivazioni spunta il verde brillante del cavolo romano. Cresce qui, dove il mare incontra le Alpi, in terreni alluvionali ricchi di sali minerali preziosi. Le famiglie di agricoltori locali selezionano con cura le piante migliori, scegliendo solo le teste più regolari. Così il cavolo romano arriva alla Cooperativa Ortofrutticola di Albenga e diventa un vero prodotto TipicoSì.
Il cavolo romano a marchio TipicoSì può essere acquistato presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
Coltivazione
Qui il cavolo romano segue i ritmi della natura. Le colture si alternano per non impoverire il terreno, l’acqua viene dosata con attenzione e il sole è osservato ogni giorno per capire quanto ha scaldato la terra.
Quando arriva il momento della raccolta, niente macchine: le teste vengono scelte a mano, una per una, dai soci della Cooperativa. Solo quelle perfette meritano il marchio TipicoSì.
Caratteristiche e utilizzo
Il cavolo romano non passa inosservato: le sue spirali particolari, il colore intenso e il profumo delicato lo rendono unico. In cottura resta croccante, con un gusto dolce e una nota di nocciola, perfetto con un filo di olio extravergine d’oliva ligure e un po’ d’aglio.
Ideale per condire la pasta, arricchire una bowl o preparare una torta salata da condividere: ogni piatto racconta la storia e l’energia della Piana di Albenga.
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Cavolfiore
Gusto e tradizione tra mare e colline
Il cavolfiore della Piana di Albenga nasce tra mare e colline, in un territorio unico della Liguria. Qui, l’aria salmastra incontra le brezze fresche dell’entroterra, creando condizioni ideali per ortaggi di qualità superiore.
Da generazioni, gli agricoltori locali seguono i ritmi del clima ligure, selezionando varietà di cavolfiore resistenti e dal sapore intenso. Ogni campo è un laboratorio naturale, dove tradizione contadina e coltivazione sostenibile si incontrano per produrre cavolfiori che raccontano la storia e il carattere di Albenga.
Il cavolfiore a marchio TipicoSì può essere acquistato presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortrofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
Coltivazione sostenibile
I nostri cavolfiori crescono su terreni sciolti e ben drenati, lavorati con cura per preservare fertilità e biodiversità. La coltivazione segue cicli stagionali con rotazioni colturali e fertilizzazioni organiche. L’escursione termica tra giorno e notte, mitigata dalla vicinanza del mare, favorisce lo sviluppo uniforme delle piante, che producono infiorescenze compatte e regolari.
La raccolta è manuale: ogni cavolfiore viene selezionato al punto giusto di maturazione, garantendo freschezza e qualità costante, marchio di fabbrica di TipicoSì.
Caratteristiche e utilizzo
Il cavolfiore della Piana di Albenga si distingue per la palla bianca, compatta e fine, avvolta da foglie croccanti che ne conservano colore e fragranza. Al palato è dolce, delicato e con note vegetali pulite, perfetto per cotture lente come zuppe e creme vellutate o rapide come vapore e saltate in padella.
In cucina è versatile: ottimo al vapore con un filo di olio extravergine ligure, in crema vellutata o gratinato al forno o come ingrediente importante di ricette creative.
Scegliere il cavolfiore TipicoSì significa portare in tavola un ortaggio di stagione, fresco e genuino, frutto di una filiera cooperativa che tutela il paesaggio agricolo ligure e valorizza il territorio.
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