origini
Pak choi
Il pak choi è una novità assoluta per la Piana di Albenga. Una scommessa vinta: il microclima mite di questo territorio, sospeso tra il mare Mediterraneo e le Alpi, si è rivelato ideale per coltivare un ortaggio di origine asiatica con risultati sorprendenti. La qualità del terreno e una cura attenta della concimazione fanno il resto, regalando un prodotto fresco, saporito e ricco di proprietà nutritive.
La Cooperativa Ortofrutticola di Albenga porta questo ortaggio in tavola attraverso il marchio TipicoSì, a conferma della vocazione del territorio ad accogliere nuove colture nel pieno rispetto della tradizione agricola locale e della filiera corta.
Il pak choi a marchio TipicoSì può essere acquistato presso l’Ortoshop della Cooperativa L’Ortofrutticola di Albenga, in regione Massaretti 30/1 – Fraz. Bastia di Albenga (SV).
Per informazioni telefonare al numero 331 6169770
coltivazione
Coltivazione
Seminare pak choi nella Piana di Albenga è stata una scelta pionieristica. Il clima temperato della zona, con le sue escursioni termiche contenute e la luce abbondante, crea condizioni favorevoli per una crescita sana e rigogliosa di questo ortaggio originario dell’Asia orientale.
La qualità del terreno albenganese (naturalmente fertile e ben drenato), insieme a una concimazione equilibrata, contribuisce in modo determinante al risultato finale: un pak choi dalla resa eccellente, che conferma come la Piana sappia esprimere il meglio anche con colture innovative.
caratteristiche e utilizzo
Il pak choi in cucina
Il pak choi TipicoSì ricorda per aspetto il cavolo, ma si distingue per il suo gusto più delicato e leggermente dolce. Non stupisce, quindi, che si sposi alla perfezione con le spezie della tradizione asiatica: aglio, zenzero, salsa di soia.
In cucina è estremamente versatile e si presta a diverse preparazioni:
- saltato nel wok con aglio e zenzero
- cotto alla brace per un sapore affumicato e intenso
- scottato in padella come contorno leggero
- consumato crudo in insalata per esaltarne la freschezza
Considerato a pieno titolo un superfood, il pak choi è ricco di vitamine e minerali, povero di calorie e prezioso per una dieta sana ed equilibrata. Un ortaggio che unisce gusto, benessere e la genuinità di un prodotto coltivato a km 0 nella Piana di Albenga.
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